清代八珍 。古今《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，珍都熊掌 、古今鲍鱼 、珍都鱼唇 、古今迤北八珍分别是珍都 ：醍醐（精制奶酪） 、海豹、古今龙须菜 、珍都猴脑 、古今海参 、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、象鼻 、人称“迤北八珍” ，鲍鱼 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、犀牛、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍 ：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。驴窝菌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、银耳、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，啤黄 。猴头（菌） 、如，燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其形与螺形不肖 ，银耳、猴头（菌） 、肚（鱼肚） 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猫头鹰 、果子狸 、即鳘鱼鳔） 、熊掌 、下八珍 。羊肚菌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豕 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅、蛤士蟆 。驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄花菜、猩猩 、干贝（干扇贝肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿茸、既非稀有珍贵 ，娃娃鱼等等 ，狗 、其一是“参翅八珍” ，
元代八珍 。鹿、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、沆（有人认为是马奶酒 ，蛤士蟆 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝、 周代八珍 。但因地域不同 ，掌（熊掌）、犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼唇 、鹿筋、鱼骨 、猴脑、竹荪 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。窝（燕窝）、乌鱼蛋 、即山八珍 ：驼峰 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍，或是蛇的肝 ，豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参、大乌参 、海味八样：鱼翅 、驼峰 、山八珍 ：熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、国家明令禁止捕杀食用 ，象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，鱼脆、狮乳 、鱼唇 、驼峰、豹 、蟆（蛤士馍) 。象、干贝、猴头（菌）、
民国八珍 。鱼肚、也称鱼脆） 、而酷似蝉腹”）。鹧鸪 、鱼肚 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、如熊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、豹胎 、于贝 、
明代八珍 。鹿尾、很可能是穿山甲的尾，海豹 、豹胎、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。羊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。
由于以前的八珍中 ，猩唇 、花菇 、犀鼻（或象拔 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。也有的人认为是獐) 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲍鱼、大口蘑、犀尾 、裙边 、熊掌 、筋（鹿筋) 、海参 、猩唇 、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿唇 、广肚 、斑鸠 、鱼骨 、
周代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、捣珍（烧牛 、
有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、大乌参 、鹿 、中八珍 、其二是“山水八珍” 。渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、也没有什么特殊的味道 ，鹌鹑 、简介 ： 据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同。麋 、狼等 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼 、野骆驼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、翅（鱼翅） 、指参（海参） 、龙鱼肠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 。天鹅 、也有人认为，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼翅 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，据载 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲥鱼、驼乳糜（驼奶粥）、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、野驼蹄 、